Food & Fire
Ich brenne für die perfekte Zutat. Für mich fängt ein Gericht nicht erst in der Pfanne an, sondern bei der Auswahl des regionalen Fleisches, der frischen Wildkräuter von der Alb und den exklusiven Gewürzen, die den Unterschied machen.
Für mich ist ein Gericht erst dann fertig, wenn die Balance stimmt. Gewürze, frische Kräuter und verschiedene Salzarten sind für mich nicht nur Beilage, sondern das Fundament. Sie sind das Feuerwerk im Mund.
Meine Küche kennt keine Grenzen, aber eine klare Linie: Qualität.
Ich liebe die einfache mediterrane Küche – eine ehrliche Penne Arrabiata kann für mich genauso viel Perfektion ausstrahlen wie ein komplexes indisches Curry. Die Vielfalt der asiatischen Küche fasziniert mich jeden Tag aufs Neue. Ob Schärfe, Säure durch Mango und Pak Choi oder die Tiefe indischer Gewürze: Ich kombiniere diese Weltgewandtheit mit regionalen Wurzeln hier im Zollernalbkreis. Wer bei mir bucht, bekommt nicht einfach nur ein Catering – er bekommt meine volle Begeisterung für Purefood.
Ich liebe den Kontrast: Auf der einen Seite die brachiale Hitze, wenn Black Tiger Crevetten auf den Rost treffen und mit rotem Curry, Kokos und einem Spritzer Sesam-Limette diesen unverwechselbaren asiatischen Twist bekommen.
Auf der anderen Seite die absolute Entschleunigung. Ich brenne für Schmorgerichte, die Zeit brauchen. Alles, was über Stunden in der Glut oder im Ofen seinen vollen Charakter entwickelt, hat eine Seele. Ob mediterran inspiriert oder klassisch herzhaft – gutes Essen lässt sich nicht hetzen.
Ich bin kein Koch, der sich hinter Küchentüren versteckt. Für mich ist Kochen ein Erlebnis, das geteilt werden muss. Wenn ich sage, dass ich für gutes Essen „brenne“, dann meine ich das genau so.
Ein erstklassiges Produkt ist die Basis, aber die Details entscheiden über den Moment. Frische Kräuter, intensive Gewürze und eine kuratierte Auswahl an Salzen sind mein Werkzeugkasten. Sie sind es, die mediterrane Leichtigkeit mit der Vielfalt der indischen und asiatischen Küche verbinden und jedes Event hier im Zollernalbkreis zu einer kulinarischen Entdeckung machen.